Čokoládové košíčky plněné pěnou

12. dubna 2013 v 21:03 | Martina |  Recepty
Tak jsem se konečně dokopala k tomu abych tady napsala recept, který jsem tady slibovala už asi před třemi týdny. Čokoládové košíčky jsem viděla dělat na youtube do papírových formiček ale realita byla trošku jiná. Po mnoha pokusech se mi konečně podařilo přijít na to jak udělat košíčky, které by se mi při vylupování neroztopily pod rukama nebo se nezlomily.






Takže…základem pro výrobu jsou košíčky ze silikonu. Já jsem si koupila 12 kusů a myslím si, že mi to bohatě stačilo. Košíčky šly krásně a hlavně rychle vyloupnout.


Košíčky cca 60 ks:
200g bílé čokolády
200g mléčné čokolády

Limetková pěna:
1 kysanou smetanu
2 45% šlehačky
1 šálek cukru moučky
šťáva ze dvou limetek
kůra z jedné limetky
3 lžičky želatiny

Amaretto krém:
3 vejce
1 šálek cukru
1 máslo
1 lžičku mandlového aroma
4 lžíce amaretta

Arašídový krém:
Recept stejný jako u coca-cola cupcakes


  1. Nejdříve si musíme temperovat čokoládu. To znamená zahřát na 47 stupňů, potom zchladit mícháním na 27 a znova zahřát na 30…pak je čokoláda připravena k tomu aby se dala použít. Následně čokoládou potíráme košíčky zevnitř tak aby vznikla silnější vrstva. Dáme na chviličku do mrazáku, vyloupneme a dáme do lednice. Pokud by se košíčky rychle topily pod rukama necháme přes noc uschnout při pokojové teplotě.
  2. Želatinu necháme nabobtnat se 2 lžičkami vody a potom rozehřejeme dokud se nerozpustí. Limetkovou šťávu zahřejeme s cukrem dokud se nerozpustí a přidáme kysanou smetanu. Směs po lžičkách přidáváme k želatině. Vzniklou směs pomalu vmícháme do vyšlehané šlehačky a nakonec přidáme kůru. Hned plníme do bílých košíčků.
  3. Vejce rozmixujeme s cukrem a dáme zahřívat. Přidáme aroma a polovinu amaretta. Až směs projde varem a zhoustne vypneme a vmícháme zbytek amaretta. Necháme vychladnout. Po vychladnutí rozmixujeme máslo a přidáme směs s amarettem. Ihned plníme a zdobíme dle fantazie.


Limetkový košíček

Amaretto košíček

Arašídový košíček
 

2 lidé ohodnotili tento článek.

Nový komentář

Přihlásit se
  Ještě nemáte vlastní web? Můžete si jej zdarma založit na Blog.cz.
 

Aktuální články

Reklama